En los últimos años, ha cobrado notoriedad en Cuba el debate en torno a los hábitos alimenticios entronizados durante décadas en la isla. Este despertar no solo es un fenómeno global, sino que se está reflejando también en los mercados locales y las iniciativas agroecológicas que emergen como alternativas frente a un modelo de consumo acelerado y poco sostenible.
El Mercado de la Tierra en Vista Hermosa, situado en Bacuranao, Guanabacoa, es un claro ejemplo de cómo los emprendedores cubanos están logrando conectar a los consumidores con alimentos locales, sostenibles y de calidad, al mismo tiempo que promueven un estilo de vida más consciente y respetuoso con el medio ambiente.
Este espacio, lejos de ser una simple feria de productos agrícolas, se ha convertido en una experiencia educativa que conecta a los productores con los consumidores, al promover una educación agroecológica que va calando poco a poco en la sociedad.
Quienes concurren tienen la oportunidad de conocer de cerca a los productores, recorrer las fincas, aprender sobre el proceso de cultivo y la cría de animales, y disfrutar de actividades como degustaciones de comida criolla y rifas que incluyen productos de todos los emprendedores participantes.
Para Eugenio A. Izquierdo Rodríguez, creador del proyecto AgriFam, la experiencia de participar en el Mercado de la Tierra ha sido crucial para su negocio. Desde sus primeros pasos en el mercado, Izquierdo reconoce que el feedback directo y honesto de los consumidores ha sido vital para mejorar su propuesta y adaptarse a las necesidades de los clientes. “El Mercado de la Tierra no se trata solo de colocar un puesto y vender. Es una experiencia integral que transforma la transacción comercial en un acto de conexión”, afirma.
El concepto de farm-to-table (de la granja a la mesa) es uno de los pilares sobre los que se erige el Mercado de la Tierra. Este modelo pone en valor los productos frescos, locales y sostenibles, con lo cual se reduce el número de intermediarios y permite que los consumidores tengan acceso directo a los productos que llegan de la tierra a su mesa. En este contexto, el mercado se convierte en una herramienta educativa donde no solo se ofrece comida, sino que se enseña a los consumidores a apreciar la historia detrás de cada producto, su origen y su proceso de producción.
Por otro lado, el Slow Food, un movimiento que promueve el consumo responsable y la conservación de la biodiversidad alimentaria, tiene una presencia destacada en este proyecto. En lugar de consumir productos de rápida preparación y bajo costo, el Mercado de la Tierra fomenta la reflexión sobre lo que estamos comiendo y cómo nuestro consumo afecta tanto a la salud como al medio ambiente. Es un llamado a frenar el ritmo acelerado de la vida moderna y a recuperar el placer de comer con conciencia.
Un aspecto clave del Mercado de la Tierra es la creación de una comunidad alrededor de la agroecología y los emprendimientos sostenibles. Los productores no solo se ven como competidores, sino como aliados. En el Mercado de la Tierra, compartir experiencias, soluciones y contactos deviene parte esencial del proceso de crecimiento.
Los emprendedores de AgriFam, por ejemplo, no solo venden productos, sino que también tienen la oportunidad de conectarse con otros productores y con el público de una manera genuina. “Hemos explorado, por ejemplo, cómo las herramientas digitales pueden ayudarnos más allá del evento”, explica Izquierdo, refiriéndose a la forma en que el mercado también ha servido como plataforma para fortalecer su presencia en línea.
Lo que comenzó como una iniciativa local, ha logrado trascender fronteras. Además de los habaneros que asisten cada fin de semana, el Mercado de la Tierra ha atraído a turistas internacionales que buscan una experiencia auténtica, lejos de los circuitos comerciales convencionales.
La diversidad del público es muestra del éxito que ha tenido este modelo agroecológico, tanto en la isla como fuera de sus fronteras, y de cuánto aún queda por perfeccionar en los modelos de consumo del pueblo cubano.
