Te llaman por teléfono, te hacen una cita, asistes y tratas de lo mejor a tu cliente, te enseña lo que busca, te informa de sus necesidades, tu mente está trabajando al mil por hora ideando la mejor solución para que quede muy satisfecho. Llegas a casa y comienzas a trabajar en el proyecto que le presentarás en pocos días, elaboras el presupuesto y agendas la próxima visita para enseñarle todo tu trabajo tan magnífico porque sabes que ideaste lo que mejor puede solucionar su necesidad.

Al escuchar esto lo normal, lo culturalmente natural para la mayoría de los habitantes del hemisferio occidental es una expresión de asco o asombro en sus rostros. Lo cierto es que hace poco más de un año la Union Europea (EU) aprobó un nuevo paquete legislativo conocido como Novel Food con el objetivo de hacer que los procesos de autorización de entrada de nuevos alimentos al mercado sean más simples y rápidos; lo que añade a la variedad ya presente en el mercado de la UE alimentos saludables, nutritivos e innovadores.